En las frías mañanas de la capital colombiana, un plato tradicional se hace presente para calentar los corazones y los estómagos de sus habitantes. La changua bogotana es más que una sopa; es un abrazo en forma de alimento.
Este plato sencillo, pero lleno de sabor, lleva consigo la historia de la ciudad y la calidez de su gente. La changua bogotana es un símbolo de hogar y tradición en cada cucharada.
Ingredientes:
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de leche
- 4 huevos
- 1 manojo de cilantro fresco
- 4 cebollas largas
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- En una olla, llevar el agua a ebullición. Añadir la leche y esperar a que retome el hervor.
- Picar finamente las cebollas largas y el cilantro, añadiéndolos a la olla. Sazonar con sal al gusto.
- Reducir el fuego y con cuidado, romper los huevos y añadirlos uno a uno en la olla, procurando no romper las yemas. Cocinar por 4 minutos o hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas.
- Servir caliente, asegurándose de que cada plato reciba un huevo.
Consejos para mejorar la changua bogotana:
La frescura de los ingredientes es fundamental; utilizar hierbas recién picadas y huevos de calidad puede hacer una gran diferencia en el sabor final. Experimentar con la proporción de leche y agua puede ayudar a alcanzar la consistencia deseada, ya sea más cremosa o más ligera según la preferencia. Para aquellos que desean un toque extra de sabor, añadir un poco de queso campesino desmenuzado o un chorrito de aceite de oliva antes de servir puede enriquecer el plato. Además, la changua es versátil; se puede acompañar con trozos de pan tostado o arepa para añadir textura y sustancia.
