En el mundo de la gastronomía moderna, las versiones veganas de platos tradicionales están ganando popularidad. La bandeja paisa, un plato icónico de Colombia, no es la excepción, y su versión vegana ofrece una alternativa deliciosa y respetuosa con el medio ambiente.
Este plato combina sabores y texturas que satisfacen tanto a veganos como a no veganos. La bandeja paisa versión vegana es una prueba de que la cocina tradicional puede reinventarse de manera innovadora y saludable.
Ingredientes:
- Frijoles rojos cocidos
- Arroz integral
- Carne de soja texturizada o lentejas para el “picadillo”
- Tofu o sustituto vegano del huevo para hacer “huevos revueltos”
- Plátano maduro
- Aguacate
- Hogao (salsa a base de tomate, cebolla, ajo, y cilantro)
- Arepa de maíz
Modo de preparar:
- Preparar el “picadillo” con carne de soja texturizada o lentejas, cocinándolas con especias al gusto.
- Cocinar el arroz integral.
- Freír el plátano maduro y preparar los “huevos revueltos” veganos con tofu.
- Servir los frijoles rojos cocidos, acompañados del arroz, el “picadillo”, el plátano, el aguacate, el hogao y la arepa.
Consejos para mejorar la receta de bandeja paisa versión vegana:
Experimentar con diferentes tipos de proteínas vegetales, como el tempeh o el seitán, puede ofrecer variaciones en la textura y el sabor que enriquecen el plato. Además, incorporar especias típicas colombianas al cocinar las proteínas vegetales y el hogao puede aportar autenticidad y profundidad de sabor. La clave está en equilibrar los sabores y texturas para que cada componente brille por sí mismo, manteniendo la esencia del plato original.
