En el corazón del Valle del Cauca, se esconde un tesoro culinario que despierta los sentidos con su crujiente exterior y su relleno jugoso. Las empanadas vallunas son un estandarte de la cocina regional, una obra de arte comestible que captura la esencia de la tierra y su gente.
Bañadas en salsa de ají o acompañadas de limón, estas pequeñas delicias son un festival de sabores que danza en el paladar. Las empanadas vallunas no son solo un bocado, son un encuentro con la tradición, el sabor y la hospitalidad del Valle.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pechuga de pollo
- 2 papas
- Cilantro
- Comino
- Aceite para freír
Modo de preparación:
- Cocinar la pechuga de pollo con sal y comino. Una vez cocida, desmechar y reservar. Cocinar las papas, hacer un puré y mezclar con el pollo desmechado y cilantro picado.
- Preparar la masa mezclando la harina de maíz con agua y sal hasta obtener una textura maleable. Formar pequeños discos, rellenar con la mezcla de pollo y papa, cerrar y sellar los bordes.
- Calentar aceite en una sartén y freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Servir calientes acompañadas de salsa de ají.
Consejos para mejorar las empanadas vallunas:
La perfección de este platillo radica en el equilibrio de sus texturas y sabores. Una masa delgada, pero resistente, garantiza una experiencia crujiente sin opacar el relleno. Hablando de relleno, es esencial que la mezcla de pollo y papa sea jugosa y esté bien condimentada; experimentar con especias como la cúrcuma o el achiote puede aportar un toque distintivo. La frescura del aceite es crucial; cambiarlo regularmente evita sabores rancios y asegura un dorado perfecto. Por último, una buena empanada debe estar acompañada de una salsa de ají igualmente memorable; incorporar ingredientes como mango o piña puede darle un giro interesante a este acompañante clásico.
