En las cocinas colombianas, el sartén chisporrotea promesas de un almuerzo sustancioso. Cuando se trata de satisfacer el apetito con robustez, el bistec a caballo es una opción predilecta. Este plato, emblemático y lleno de sabor, es un clásico que nunca pasa de moda.
La fusión de texturas y sabores es lo que lo hace tan especial. El bistec a caballo, con su carne jugosa y huevos montados a la perfección, no es solo una comida, es un manjar que invita a saborear la tradición en cada bocado.
Ingredientes:
- 4 filetes de carne de res
- 4 huevos
- 2 cebollas grandes
- 4 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Sazonar los filetes con sal y pimienta. En una sartén con aceite caliente, sellar los bistecs por ambos lados hasta el punto deseado y reservar.
- En la misma sartén, sofreír el ajo, la cebolla y el tomate picados hasta obtener una salsa. Volver a colocar los bistecs en la sartén, cubrirlos con la salsa y cocinar a fuego bajo.
- En otra sartén, freír los huevos tratando de mantener la yema líquida. Servir cada bistec cubierto con un huevo frito.
Consejos para mejorar el bistec a caballo:
La elección de la carne es fundamental; optar por cortes tiernos como el lomo o el solomillo puede hacer una gran diferencia. Marinar la carne con anticipaciones una manera efectiva de realzar su sabor y suavidad. Para la salsa, utilizar tomates frescos y maduros aportará un dulzor natural que equilibrará la robustez de la carne. Por último, la cocción de los huevos requiere atención; una yema líquida no solo aporta cremosidad al plato, sino que también se convierte en una salsa adicional que complementa y enriquece cada bocado.
